Все лучшее - Детям

Архив для ‘Правильное питание’ Рубрика

Ингредиенты

ингредиенты

200 г консервированной в масле рыбы (лучше всего сайры)
300 г картофеля
200 г моркови
150 г лука
4 яйца
соль
майонез

Рецепт приготовления

Вкус этого салата у меня ассоциируется с детством.
На многие праздники мы готовили этот салат, и именно по такому рецепту, хотя вариаций приготовления салата - великое множество.
Пробовали и другие рецепты “Мимозы”, но всегда возвращались к этому.
Салат получается нежный, сытный.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Картофель и морковь отварить до готовности.
Остудить, почистить.

Лук мелко нарезать.

Залить его кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).

Морковь натереть на мелкой терке.

Картофель натереть на мелкой терке.

Отделить белки от желтков.
Белки натереть на мелкой терке.

Желтки натереть на мелкой терке.

С рыбы слить масло, рыбу размять вилкой.

На дно салатницы выложить рыбу, смазать майонезом.

На рыбу выложить белки, немного смазать майонезом.

На белки выложить морковь, смазать майонезом.

На картофель выложить желтки, смазывать не надо.

мимоза

«Сколько детей родила — столько зубов потеряла» — эту истину в старину знали пожилые женщины. Это естественно, так как природа отдает предпочтение новой жизни, и если не хватает материала для скелета ма­лыша, то в дело идут мамины зубы (возможно, что ис­пользуются и другие костные ткани). Значит, в это время следует добавить в еду материал для костей ре­бенка. Обычно врачи выписывают глюконат кальция, но надо точно знать тот период беременности, когда его принимать, а мы пока не нашли нигде об этом сведений. И во-вторых, глюконат кальция явно неполноценный ма­териал для скелета, лишь одна его составная часть. Ло­гичнее посоветовать беременной женщине есть куриные косточки, хрящи, холодец и заливные блюда из рыбы. Правда, этот совет противоречит тому сдвигу к вегетарианству, который мы находим у индианок или японок (хотя он дан не без оснований).

К решению, видимо, ближе внимательные и дума­ющие женщины, которые считают, что вегетарианская пища действительно улучшает самочувствие, резко сни­жает вероятность всяких токсикозов, но во второй по­ловине беременности, примерно в течение 6—7-го ме­сяца, надо погрызть сахарные косточки, хрящики, мел­кую рыбку с костями (это может быть жареная килька, салака, рыба в томатном соусе и так далее).

Во все времена женщины в период беременности ели то, что обычно,— выбирать не часто приходилось, и дети у них нормально развивались и рождались. Можно так и сказать: питайтесь как всегда!
Но в последние десятилетия положение изменилось, возникло несколько опасностей. И одна из них, реально угрожающая сейчас матери и будущему ребенку,— ПЕРЕЕДАНИЕ. Опасность эта стала много страшнее оттого, что педиатры уже приняли ее за норму. Прибавка в весе на 10—15 килограммов приписывается здоровой женщине, тогда как оптимальная ее величина должна быть почти вдвое меньше (в США — 4,5—6,5 килограмма, в ЧССР — 6—9 килограммов).
Нам известна женщина, прибавившая в период беременности только 2,5 килограмма. Но это была спортсменка, кандидат в мастера спорта по толканию ядра. У нее имелись довольно заметные запасы жира, которые за время беременности пошли на питание будущей дочурки, родившейся физиологически зрелой и крупной (в маму) — 4,1 килограмма.
…..
А что же будет с женщинами, которые не занимаются спортом, не делают утреннюю пробежку и не ныряют в прорубь? Они будут прибавлять в весе и беречься, как советуют специалисты и знакомые, а дети будут рождаться все более незрелые.
Наши предки, чтобы предупредить эту незрелость, советовали НЕ ПРИБАВЛЯТЬ К КОНЦУ БЕРЕМЕННОСТИ БОЛЕЕ 8—9 КИЛОГРАММОВ (норма — 6— 7 килограммов). Но легко, конечно, советовать, а реально сделать это труднее. Врачи, не доверяя опыту древних, не сохранили практически ни одного их совета, рецепта, предписания.
Остается один путь — пропускать завтрак или обед, а некоторые женщины, как я знаю, решались «поститься» весь понедельник (по Брэггу) и тем самым, давать своим будущим малышам полноценные «занятия гимнастикой», чтобы они рождались зрелыми (8—10 баллов по шкале Апгар — Аршавского). Светлана Н. отважилась не только на отдельные понедельники, но даже на целую неделю «поста» в самом начале беременности. Все трое ее ребятишек здоровы, но двое младших имели при рождении вес 4,1 килограмма, что, конечно, многовато. Как это ни парадоксально, но такие «посты» иногда и увеличивают вес ребенка. Конечно, нашей науке надо исследовать, когда и какой длительности «посты» полезны, с тем чтобы дать будущим мамам первое реальное средство управления физиологической зрелостью новорожденного. Необходимо выяснить, в каком периоде и какие «посты» увеличивают вес ребенка, а какие уменьшают, приближают к идеалу среднего, нормального человека.
Предвижу, что многие врачи, услышав о подобном, станут убеждать вас во вреде недостаточного питания беременной. Но напомним, что в средние века у многих народов «есть регулярно» означало принятие пищи один раз в день, и то далеко не каждый мог позволить себе такую роскошь. В современной Замбии и теперь еще два раза в день едят только зажиточные люди, но и бедные женщины вынашивают и рожают детей нормально.
Нежелание есть в самом начале беременности наблюдается не только у людей. Известно, что в начале беременности едва ли не неделю ничего не едят кошки, а медведицы голодают во время зимней спячки, то есть во второй половине беременности. Утверждение специалистов, что «если в организм женщины в течение 8 часов не поступают углеводы, то это ведет к нарушению обмена…», не только очень далеко от действительности, но, на наш взгляд, следование ему вредно как будущей маме, так и особенно ее ребенку.

«…Народная медицина повсюду ограничивает диету беременной…
Индианки (в Бразилии) во время беременности воздерживаются вообще от мясной пищи, и то же самое мы находим в некоторых местах Японии…
Один китайский врач пишет: «Аппетит во время беременности не очень велик и женщина мало ест».
Ле Бо сообщает, что индианки в Канаде едят очень мало, а жены гварани даже регулярно подвергают себя посту. Индианки Па-Ута тоже постятся, по крайней мере, в последние недели перед родами.
У древних индусов для каждого месяца беременности были особые диетические предписания.
Римляне советуют с восьмого месяца соблюдать умеренность в пище…»
Эти строки мы нашли в удивительно богатой данными старой книге В. Н. Жука «Мать и дитя», практически совсем незнакомой современным специалистам. Сколь мудры были наши предки, если при низком уровне развития науки они понимали опасность перекармливания и будущего ребенка, и матери.
Айна Мэй Гаскин в уже упоминавшейся книге «Духовное акушерство» также приводит . выводы японских ученых о том, что женщины, продолжающие работать на протяжении всей беременности, вознаграждались ко¬роткими и легкими родами. То же заметили и акушеры в США

Для женщин с нормальным развитием беременности мы рекомендуем, в соответствии с принципами современной медицины, нормальную, или физиологическую пищу. Такая пища отвечает всем требованиям, о которых мы писали выше. Она не является диетической в прямом смысле слова, но является здоровой. Поэтому она подходит и мужу, а также всем другим членам семьи.
Ввиду того, что все питательные вещества, необходимые плоду для его развития, содержатся в молоке (кальций, белки, витамины и другие), мы советуем беременным женщинам, помимо потребления указанной нормальной физиологической пищи, пить каждый день молоко. В первой половине беременности достаточно пол-литра молока в день, во второй половине — 3/4 литра.
Женщинам, которые не переносят молоко, мы советуем регулярно есть хотя бы молочные продукты — творог, югурт (простоквашу) и другие. В этом случае хорошо также посоветоваться с врачом в консультации для беременных.

Питание беременной женщины должно соответствовать следующим основным требованиям:
а) Пища должна быть разнообразной — так тело беременной получает все вещества, необходимые для сохранения здоровья и нормального развития плода.
б) Она должна обладать необходимой питательной ценностью, которая составляет около 2800 калорий в день.
Отдельные питательные вещества (белки, жиры и углеводы) должны быть представлены в пище в правильном соотношении.
г) Она должна содержать достаточное количество витаминов, в особенности витамина С, который находится, в первую очередь, в сырых овощах и фруктах.
д) Не должна быть раздражающей, т. е. не должна содержать какого-либо значительного количества острых пряностей.
е) Не должна вызывать вздутие живота
ж) Должна хорошо перевариваться. Поэтому следует отдавать предпочтение вареным блюдам. Но можно употреблять и некоторые блюда, которые перевариваются труднее, однако их следует координировать с легко перевариваемой пищей.
з) Должна быть вкусной.