Все лучшее - Детям

Архив для ‘РЕЦЕПТЫ’ Рубрика

пасхальные яйца

Считаете ли вы себя хорошей хозяйкой? Если дан положительный ответ, значит вас можно отнести к особой женской разновидности. Такие женщины, как правило, умеют всё! За что ни возьмутся, всё у них получается, да ещё по высшему разряду. Особенно они преуспевают в ведении домашнего хозяйства: дом блестит, а кухня манит ароматами свежеприготовленных кулинарных изысков.
Любой праздник для истинной хозяйки – широкое поле для деятельности, достижение новых высот. Всякий раз гости разевают рты от удивления, поражаясь её кулинарным и дизайнерским способностям. На Пасху настоящая хозяйка угощает замечательными куличами, вкус которых целый год сладостно будоражит память. Также захватывает дух от искусно украшенных пасхальных яиц, с гордостью выставленных мастерицей хозяйкой на всеобщее обозрение. Так ведь есть что выставлять!
Чтобы идти вровень с такими умелицами, не ограничивайте себя луковой шелухой и свекольным соком. Современная промышленность предлагает массу вариантов украшения пасхальных яиц. Глупо не воспользоваться тем, о чём раньше можно было только мечтать.
Итак, какие же яичные «декорации» можно приобрести сейчас? Во-первых, продаются пищевые красители, которыми хозяйки пользуются уже много лет. Во-вторых, имеются в продаже наклейки. В-третьих, предлагаются разнообразные мелкие детали: объёмные фигурки с липким основанием, бисер, стразы, «капельки», клей с блеском, восковые мелки. Сами по себе эти «аксессуары» нули, однако, если применить их по назначению, результат будет фееричным. Правда, феерии не выйдет, если у хозяйки напрочь отсутствует фантазия. Будем надеяться, что у вас она есть.
Перламутровые яйца в пасхальных гнёздах
Перламутровые пасхальные яйца, не шутка ли это? Всё возможно, хозяюшки, если есть «ингредиенты» и большое желание. Обычные куриные яйца за несколько минут превращаются в переливающую красоту благодаря пасхальному набору с перламутровыми красителями.
Внешний вид крашенок зависит не столько от краски, столько от вашего умения ею пользоваться. Если будете соблюдать указания, всё обязательно получится.
Для того чтобы получить яйца с перламутровым отливом, нужны перламутровые краски, полиэтиленовые перчатки (можно взять пакеты из тонкого прозрачного полиэтилена), варёные яйца, горячая вода, газета, ножницы, подставка для яиц. Первые два компонента вы найдёте в пасхальном наборе.
Этапы окрашивания яиц перламутровой краской
1. Сварите яйца и оставьте их в воде на самом слабом огне.
2. На стол постелите старые газеты или кусок ненужной клеёнки.
3. Налейте в стакан умеренный кипяток и поместите туда упаковки с жидкой перламутровой краской. Горячая вода нужна для того, чтобы краска не застывала (она очень быстро схватывается на воздухе).
4. Наденьте на руки полиэтиленовые перчатки. Когда они полностью замажутся краской, замените их новой парой либо воспользуетесь обычным полиэтиленом, намотав его на ладони.
5. Достаньте из горячей воды яйцо. Оно должно быть очень горячим, тогда перламутровая краска распределится равномерно.
6. Одновременно с этим вскройте ножницами упаковку с краской. В стандартный набор входит жёлтое, зелёное, красное и синее окрашивающее вещество.
7. Наливаете на горячее яйцо (оно у вас в руках) тёплую перламутровую краску и очень быстрыми движениями «обваливаете» крашенку в этом веществе. Если работать медленно, то яйцо остынет, а значит, хуже будет принимать перламутр. Да и краска, остыв, начнёт липнуть – гладкого равномерного окраса не получится.
Чтобы перламутровые красители не застывали, всё время держите их в горячей воде.
«Перламутровый секрет»
Хотя выбор перламутровых красок небольшой, с ними можно экспериментировать. Если хотите получить другой цвет, смешайте 2 нужных красителя, налив их на яйцо. Пара перекатывающих движений рукой – яйцо в новой оригинальной «шубейке»! Перламутровые пасхальные яйца могут быть разных оттенков – всё зависит от числа слоёв. «Обваляли» яйцо в красителе один раз – получится светлый оттенок, два-три раза – более насыщенный цвет. Делается это так: прокрутили крашенку в одной порции красителя и тут же добавляете ещё одну небольшую порцию. После второго слоя цвет яйца станет ярким глубоким.
Если всё делать правильно и быстро, выйдут пасхальные яички всем на загляденье. Друзья и родственники влюбятся в изысканность перламутровых крашенок, а дети будут восторгаться сиянием пасхальных «даров». Перламутровые яички красивы сами по себе, но можно дополнить мягкий блеск какими-либо деталями. Только не перестарайтесь, иначе благородные перламутровые символы перевоплотятся в образцы клоунской безвкусицы.
Успехов Вам на рукодельном поприще!

С детства мы помним, что светлый праздник Пасхи не обходится без пасхальных куличей. Наши мамы и бабушки пекли их по своим, особенным, выработанным годами рецептам. Пришло и наше время печь куличи, и вот полезные советы:

1. Чтобы куличи не были слишком плоскими или слишком тяжелыми и черствыми, тесто следует замешивать не слишком жидкое и не слишком густое. Тут, так сказать, очень важна “золотая середина”.
2. Для того, чтобы проверить, достаточная ли плотность у теста, нужно его разрезать ножом (тесто к ножу прилипать не должно), и чтобы при делении куличей уже не нужно было добавлять муки.
3. Настоящий кулич получится, если его долго вымешивать. Пока тесто не перестанет прилипать к рукам или к столу.
4. “Подходить” тесто должно в три этапа. Сначала “подходит” опара. Затем тесто оставляют “подниматься”, когда добавлены все продукты. И в третий раз, когда тесто выложено в формы.
5. Куличное тесто очень “капризное”, и совершенно не любит сквозняков. Поэтому, для того, чтобы куличи удались, тесто нужно оставлять при температуре тридцать пять- сорок градусов.
6. Нужно учесть важный момент: тестом форму стоит заполнять наполовину. После того, как тесто “подойдет” на три четверти формы- можно ставить в духовку.
7. Кулич, уже готовый к выпечке смазывают яйцом, посыпают орешками и молотыми сухарями.
8. Обеспечит ровную выпечку Вашему куличу вставленная посредине него палочка. Через некоторое время ее можно убрать. И определить степень готовности кулича. Если палочка сухая, значит кулич практически испекся.
9. Куличи стоит выпекать в увлажненной духовке (для этого вниз духового шкафа нужно поставить емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
10. Вот основные правила времени выпечки кулича: 1 кг- 30-45 мин, 1,5 кг- 1 час, 2 кг-1,5 часа.
11.Для того, чтобы кулич не пригорел, его нужно накрыть сверху сухой бумагой.
12. Когда кулич испекся и его вынимают из духовки, нужно осторожно положить его на бочок и подождать, пока остынет дно. Затем кулич можно доставать из формы.
Вкусных Вам куличей!

Выбираем мясо для шашлыка

Баранина. На шашлык нужно брать корейку, почечную часть или мясо с задней ноги. Свинина. Идеально подходит шея. Курица. Лучше выбрать окорочка или крылышки. Рыба. Кроме осетрины, трудно что-нибудь посоветовать. Остальную рыбу надо жарить на решетке. Говядину на шашлык брать не стоит.

Гарниры

к блюдам, приготовленным на вертеле, решетке

С этими блюдами лучше всего сочетаются репчатый лук, нарезанный кольцами, зеленый лук, свежие помидоры, свежие и соленые огурцы, любая зелень, листовые салаты.

Кстати, отличные спутники шашлыка - свежие овощи, минералка и красное вино. Они помогут вашему желудочно-кишечному тракту справиться с этой вкусной, но, увы, тяжелой пищей.

Будет сочным и вкусным

Шашлык нужно жарить над раскаленными углями без пламени. Уголь при горении не должен дымить.

Шашлык, как правило, жарится 15 минут. Но если вы нарежете мясо потоньше, оно будет готово через 10 минут. Ни в коем случае не пережаривайте его!

Готовить шашлык следует перед подачей к столу, так как даже при непродолжительном хранении их вкус ухудшается.

Шашлык из куриных грудок

- 100 г соевого соуса

- 100 г майонеза

- 1 ст.л. томатной пасты

Приготовление:

Все смешать, а затем заправить нарезанное брусочками куриное мясо. Шашлык можно готовить сразу же.

Шашлык из баранины по-узбекски

• 500 г мяса

• 80 г жира

• 3 головки репчатого лука

• кукурузная мука - 50 г

• зелень

• красный молотый перец

Приготовление:

Баранину помыть, нарезать кусочками по 15-20 г, сложить в эмалированную посуду, добавить нашинкованный репчатый лук, красный перец, немного зелени. Перемешать и поставить в холодное место на 4-6 часов. Потом кусочки нанизать на шампур, посыпать луком, на конец каждого шампура нанизать по кусочку сала и жарить над раскаленными углями.

Шашлык на сковороде

Впрочем, ароматный шашлык можно приготовить и… дома.

На 500 г мяса -120 шпика

1.5 ст. л. топленого или свиного сала

2 ст. л. сливочного масла

2 луковицы

перец
соль по ВКУСУ

Нарезать мясо на куски толщиной в 1 см размером 3×4 см, отбить их и нанизать на шпажку вперемешку с тонко нарезанными кусочками шпика и репчатым луком кольцами. Нанизывать следует так, чтобы с обоих концов на шпажке крайними были куски мяса, посолить и поперчить. Жарить на сильно разогретой сковороде в топленом свином сале до образования румяной корочки. Готовый шашлык слегка полить маслом. Гарнир - отварной рассыпчатый рис, свежие или маринованные овощи, отдельно подать кетчуп, соус.

■ Домашнюю лапшу можно покрасить в разные цвета. Для этого в тесто нужно добавить свекольное, шпинатное или морковное пюре.

■ Тесто для лапши и пельменей будет легче раскатываться и не будет прилипать к рукам, если добавить в него ложку растительного масла.

Требуется:
• 300-400 г слабосоленой семги (нарезка)
• 1 пачка плавленого сыра
• 2 листа тонкого армянского лаваша
• зелень петрушки или укроп
• соль по вкусу

Приготовление:

На листы лаваша нанести тонкий слой сыра, затем в шахматном порядке распределить тонко нарезанную семгу, посолить по вкусу. По желанию можно посыпать укропом. Затем осторожно свернуть листы лаваша в рулет, острым ножом нарезать роллы, выложить на блюдо и украсить зеленью.

Такое блюдо я готовлю на праздники, потому что повозиться с ним приходится немало. Однако оно всегда вызывает одобрение в моей семье.

Понадобится:

блюдо из рыбы

• 750 г рыбы (или 500 г
готового филе)
• 800 г картофеля
• 1 стакан сметаны
• 2 яйца
• 200 г свежих или замороженных грибов
• 50 г сыра
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 4 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

Куски рыбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также измельченные грибы и картофель, нарезанный кружками толщиной в 5 мм.

Рыбу уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.

Соус готовят так: нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1-2 мин и посолить.

Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовку на 5-6 мин, чтобы она подрумянилась.

При подаче рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 0,5 отварного мяса птицы:

• 2 яйца
• 2 ст. л. сливочного масла (или маргарина)
• 2 ст. л. молока
• 0.5 ч. л. молотого мускатного ореха
• масло для жарки

Мясо пропускаем через мясорубку дважды. Добавляем желтки,молоко, растопленное масло, мускат - хорошо перемешиваем. В последнюю очередь вливаем взбитые белки - снова осторожно перемешиваем.

Формируем лепешки, обжариваем с обеих сторон до румяной корочки и подаем с картофельным пюре или тушеными овощами.

Маргаритки, как дикорастущие, так и садовые, относятся к съедобным целебным растениям. Древние греки и римляне называли этот цветок прекрасной жемчужиной. А ведь именно так выглядят маргаритки в весенней травке.

Состав:

• 4 яйца

• 200 г шпината

• 100 г черемши

• 1 пучок релиса

• 1 пучок зеленого лука

• 100 г шампиньонов

• 1 ст. л. лимонного сока

• 200 г помидоров

• 3 ст. л. белого винного уксуса

• 6 ст. л. оливкового масла

• цветки маргариток

• соль, специи, сахар (по вкусу)

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую. Шпинат и черемшу порвать на кусочки. Шампи-

ньоны нарезать мелкими кусочками и сбрызнуть лимонным соком. Редис -тонкими кружочками, помидоры - тонкими дольками. Все компоненты перемешать.

Яйца разрезать на четвертинки и распределить по поверхности салата. Зеленый лук мелко нарезать и посыпать салат сверху.

Уксус взбить с оливковым маслом, приправить солью, молотым черным перцем и сахаром. Заправить салат и украсить маргаритками.

ингредиенты

*тертое вареное яйцо
*0.5 банки кукурузы
*тертый плавленый сырок
(его слегка охладить.
а терку смазать под-
солнечным маслом
или смочить)
*пачку нарезанных
кружками крабовых палочек
*тертое кисло-сладкое яблоко
*майонез
приготовление:
все смешиваем, подсаливаем. Получается очень вкусно

Это лакомство не нужно выпекать, но удовольствие оно доставит такое же, как самое изысканное пирожное.

Берем:

• 300 Г печенья «Крокет» или «Мария»

• 200 г сливочного масла

• 3 ст. л. сахара

• 200 г кураги

• 100 г молока

• 50 г коньяка

• 1 стакан грецких орехов

• 1 яйцо

• 1 плитку шоколада

Приготовление:

Печенье ломаем на куски и отправляем в миксер для измельчения в порошок. Ножом рубим орехи.

Нарезаем кубиками масло и ставим на маленький огонь, чтобы растворилось.

Туда же добавляем куски шоколада и сахар. Маленькими кубиками нарезаем курагу. Все смешиваем, вбиваем в массу яйцо и вливаем коньяк. Хорошо вымешиваем и перекладываем шоколадный фарш на пищевую пленку. Формуем колбасу и отправляем ее на ночь в холодильник. На следующий день нарезаем на аппетитные ломтики и подаем к чаю или кофе.