Все лучшее - Детям

Архив для ‘Сладости’ Рубрика

С детства мы помним, что светлый праздник Пасхи не обходится без пасхальных куличей. Наши мамы и бабушки пекли их по своим, особенным, выработанным годами рецептам. Пришло и наше время печь куличи, и вот полезные советы:

1. Чтобы куличи не были слишком плоскими или слишком тяжелыми и черствыми, тесто следует замешивать не слишком жидкое и не слишком густое. Тут, так сказать, очень важна “золотая середина”.
2. Для того, чтобы проверить, достаточная ли плотность у теста, нужно его разрезать ножом (тесто к ножу прилипать не должно), и чтобы при делении куличей уже не нужно было добавлять муки.
3. Настоящий кулич получится, если его долго вымешивать. Пока тесто не перестанет прилипать к рукам или к столу.
4. “Подходить” тесто должно в три этапа. Сначала “подходит” опара. Затем тесто оставляют “подниматься”, когда добавлены все продукты. И в третий раз, когда тесто выложено в формы.
5. Куличное тесто очень “капризное”, и совершенно не любит сквозняков. Поэтому, для того, чтобы куличи удались, тесто нужно оставлять при температуре тридцать пять- сорок градусов.
6. Нужно учесть важный момент: тестом форму стоит заполнять наполовину. После того, как тесто “подойдет” на три четверти формы- можно ставить в духовку.
7. Кулич, уже готовый к выпечке смазывают яйцом, посыпают орешками и молотыми сухарями.
8. Обеспечит ровную выпечку Вашему куличу вставленная посредине него палочка. Через некоторое время ее можно убрать. И определить степень готовности кулича. Если палочка сухая, значит кулич практически испекся.
9. Куличи стоит выпекать в увлажненной духовке (для этого вниз духового шкафа нужно поставить емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
10. Вот основные правила времени выпечки кулича: 1 кг- 30-45 мин, 1,5 кг- 1 час, 2 кг-1,5 часа.
11.Для того, чтобы кулич не пригорел, его нужно накрыть сверху сухой бумагой.
12. Когда кулич испекся и его вынимают из духовки, нужно осторожно положить его на бочок и подождать, пока остынет дно. Затем кулич можно доставать из формы.
Вкусных Вам куличей!

Это лакомство не нужно выпекать, но удовольствие оно доставит такое же, как самое изысканное пирожное.

Берем:

• 300 Г печенья «Крокет» или «Мария»

• 200 г сливочного масла

• 3 ст. л. сахара

• 200 г кураги

• 100 г молока

• 50 г коньяка

• 1 стакан грецких орехов

• 1 яйцо

• 1 плитку шоколада

Приготовление:

Печенье ломаем на куски и отправляем в миксер для измельчения в порошок. Ножом рубим орехи.

Нарезаем кубиками масло и ставим на маленький огонь, чтобы растворилось.

Туда же добавляем куски шоколада и сахар. Маленькими кубиками нарезаем курагу. Все смешиваем, вбиваем в массу яйцо и вливаем коньяк. Хорошо вымешиваем и перекладываем шоколадный фарш на пищевую пленку. Формуем колбасу и отправляем ее на ночь в холодильник. На следующий день нарезаем на аппетитные ломтики и подаем к чаю или кофе.